روغن زیتون، همچنین به عنوان کره شفاف شناخته می شود، منبع طبیعی ویتامین های A، D، E و K است که از بینایی، عملکرد سیستم ایمنی، سلامت پوست و بهزیستی کلی حمایت می کند. روغن زیتون همچنین حاوی اسید بوتیریک است که به حفظ پوشش روده، بهبود هضم، حفظ انرژی و بهبود جذب مواد مغذی کمک می کند. اگرچه تا حدودی کالری بالایی دارد، اما فواید گیلاس زمانی که در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود بهتر دیده می شود.
گی چیست؟
گی یک نوع کره شفاف شده است که به طور سنتی در غذاهای هندی و طب آیورودا برای قرن ها استفاده می شود. با حرارت دادن آهسته کره برای حذف آب و مواد جامد شیر و باقی ماندن چربی خالص به دست می آید. به دلیل این فرآیند، قیسی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد و نقطه دود بالاتری نسبت به کره دارد و آن را برای پخت و پز مناسب می کند.
به غیر از پخت و پز، فواید گیلاس می تواند گسترده باشد. به گفته آیورودا، گیلاس دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است که آن را برای بهبود سلامت روده، التیام بریدگی‌ها و زخم‌های جزئی، عفونت‌های پوستی و ایمنی مفید می‌کند.
ارزش غذایی گیلاس چقدر است؟
اگرچه روغن زیتون به طور کلی کالری بیشتری در نظر گرفته می شود، اما سرشار از ویتامین های محلول در چربی و آنتی اکسیدان ها نیز می باشد. در زیر ارزش غذایی قیمه برای 1 قاشق غذاخوری (تقریباً 15 گرم) و تفاوت آن با کره آورده شده است:
| ماده مغذی | گی | روغن |
| کالری | 123 | 100 |
| چربی کل | 14 گرم | 11 گرم |
| چربی اشباع شده | 9 گرم | 7 گرم |
| چربی های تک غیر اشباع | 4 گرم | 3 گرم |
| چربی های چند غیر اشباع | 0.5 گرم | 0.5 گرم |
| ویتامین A | 13٪ DV | 11٪ DV |
| ویتامین E | 3٪ DV | 2% DV |
| ویتامین K | 1٪ DV | 1٪ DV |
DV: ارزش روزانه مورد نیاز
اگرچه روغن و کالری اشباع شده کمی بیشتر از کره است، اما نقطه دود بالاتر گی، آن را به انتخاب سالم تری برای پخت و پز تبدیل می کند. همچنین، قیچی تقریباً چربی خالص است و لاکتوز ندارد و برای افرادی که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند، مناسب است.
فواید گیلاس برای سلامتی
روغن زیتون اغلب یک غذای فوق العاده نامیده می شود زیرا سرشار از ویتامین های ضروری، آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم است که از سلامت کلی حمایت می کنند. در زیر به 8 مزیت روغن روغنی اشاره شده است که هم توسط آیورودا و هم علم تغذیه مدرن پشتیبانی می شود.
1. حمایت از ضد پیری
یکی از فواید کمتر شناخته شده گیلاس، خواص ضد پیری آن است. روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E و اسید لینولئیک کونژوگه است. هنگامی که این ترکیبات به طور منظم مصرف شوند، می توانند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کنند، که اغلب با پیری زودرس پوست همراه است.
2. می تواند پوست تحریک شده را تسکین دهد
گیلاس دارای اسیدهای چرب ضد التهابی مانند اسید بوتیریک و امگا 3 است. این عناصر می توانند به طور طبیعی به تسکین قرمزی، خشکی و تحریک کمک کنند. در طب سنتی، گیلاس اغلب برای پوست های حساس یا مستعد آلرژی توصیه می شود. هنگامی که گیوه را به طور منظم روی پوست خود می‌مالید، طبیعت خنک‌کننده آن از جوش‌ها جلوگیری می‌کند و تحریک را تسکین می‌دهد.
3. در آرتروز مفید است
گیلاس زمانی که به صورت خوراکی مصرف شود یا به صورت خارجی روی مفاصل استفاده شود می تواند درد آرتریت را تسکین دهد. زمانی که به طور منظم در حد اعتدال مصرف شود می تواند به روان سازی مفاصل کمک کند. هنگامی که به آرامی روی عضلات و مفاصل ماساژ داده شود، به کاهش التهاب کمک می کند و تسکین سریعی را ارائه می دهد.
4. به یبوست کمک می کند
روغن زی اغلب در آیورودا برای کمک به حرکت روده توصیه می شود، زیرا ماهیت روغنی و چسبناک آن می تواند به روان شدن روده ها و تسهیل حرکت مدفوع کمک کند. اغلب با شیر گرم یا آب مصرف می شود، اما نتایج بسته به رژیم غذایی، هیدراتاسیون و سلامت روده می تواند متفاوت باشد.
5. ارتقاء سلامت روده
روغن زیتون حاوی بوتیرات است، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه که به دلیل نقش ضدالتهابی در روده شناخته شده است. هنگامی که به طور منظم در مقادیر محدود مصرف شود، گیلاس باعث بهبود هضم و کاهش خطر التهاب در روده می شود.
6. ممکن است باعث کاهش وزن شود
اگرچه کالری کمی دارد، اما در صورت مصرف متعادل، می تواند به مدیریت وزن کمک کند. حاوی اجزایی مانند MCT و CLA است که به جای ذخیره شدن به عنوان چربی به سرعت برای انرژی استفاده می شود. با این حال، مصرف دقیق آن مهم است و برای کاهش وزن بهتر است مصرف گیلاس را به 1 تا 2 قاشق چایخوری در روز محدود کنید.
7. حفظ سلامت قلب
وقتی صحبت از فواید سلامتی گیلاس می شود، اعتدال کلید اصلی است. روغن زیتون حاوی چربی های تک غیراشباع و اسیدهای چرب امگا 3 است که در صورت مصرف متعادل می تواند به حفظ تعادل کلسترول سالم کمک کند. با این حال، مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد، بنابراین کنترل وعده غذایی مهم است.
8. می تواند متابولیسم را تسریع کند
هنگامی که گیلاس صبح ناشتا با چای، قهوه یا آب گرم مصرف شود، می تواند انرژی پایدار و متابولیسم را افزایش دهد. گیلاس حاوی تری گلیسیرید با زنجیره متوسط است که به راحتی هضم می شود و می تواند انرژی سریعی را تامین کند.
فواید گیلاس برای پوست چیست؟
روغن زیتون سرشار از چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که نه تنها از سلامت پوست حمایت می‌کنند، بلکه علائم پیری را نیز به تاخیر می‌اندازند. در زیر بهترین فواید گیلاس برای پوست آورده شده است:
- آبرسانی به پوست را افزایش می دهد: روغن زیتون سرشار از چربی های سالم است که به حفظ رطوبت از درون کمک می کند. چه آن را بخورید و چه آن را مستقیماً روی صورت خود بمالید، پوست شما را هیدراته نگه می دارد و از خشکی آن به ویژه در هوای سخت زمستان جلوگیری می کند.
- حفظ خاصیت ارتجاعی پوست: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون می‌توانند به بدن در حمایت از تولید کلاژن کمک کنند. این می تواند خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود بخشد و آن را صاف و براق نگه دارد.
- به کاهش التهاب کمک می کند: گیلاس دارای خواص ضد التهابی طبیعی است که می تواند به کاهش قرمزی، تحریک و التهاب مرتبط با آکنه کمک کند. با این حال، اگر پوست چرب دارید، از استفاده مستقیم روی صورت خود اجتناب کنید.
- کاهش رنگدانه: سلامت روده اغلب روی صورت شما تأثیر می گذارد. روغن زیتون به هضم غذا کمک می کند و سم زدایی را تقویت می کند، که به بدن کمک می کند تا از شر سموم مضر خلاص شود، که روده شما را سالم نگه می دارد و پوستی شفاف تر و به طور طبیعی درخشان تر به شما می دهد.
عوارض جانبی بالقوه گیلاس چیست؟
در زیر مضرات احتمالی مصرف قیمه آورده شده است:
- مصرف بیش از حد می تواند سطح کلسترول را به خصوص در افرادی که با چاقی دست و پنجه نرم می کنند، افزایش دهد.
- ممکن است به دلیل کالری زیاد باعث افزایش وزن شود.
- مصرف زیاد آن می تواند باعث بزرگ شدن کبد به خصوص در افراد مبتلا به کبد چرب شود.
- قیچی یک محصول لبنی است که ممکن است حاوی مقداری لاکتوز باشد، حتی پس از فرآیند حرارت دادن. در حالی که اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند گیلاس را به خوبی تحمل کنند، افرادی که حساسیت شدید به لبنیات دارند ممکن است هنوز برخی از واکنش ها را تجربه کنند..
- اگرچه گیلاس برای سلامت قلب مفید است، اما افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی باید قبل از افزودن گیلاس به رژیم غذایی روزانه خود با پزشک مشورت کنند.
اگرچه گیلاس یک ماده غذایی مغذی است که می تواند از سلامت روده، قلب و پوست حمایت کند، مصرف بیش از حد آن بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر دارد. اکثر متخصصان مصرف روزانه 1 تا 2 قاشق چای خوری گیلاس را برای افراد سالم توصیه می کنند، در حالی که کسانی که بیماری قلبی یا مشکلات مربوط به لاکتوز دارند باید قبل از افزودن آن به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند.
سوالات متداول
س. كدام بهتر است: گياه گاو يا گياه بوفالو؟
پاسخ دهید. روغن گاو و گاومیش هر دو برای سلامتی مفید هستند، گزینه بهتر به هضم و اهداف سلامتی شما بستگی دارد. روغن گاوی سبک تر و به راحتی قابل هضم است، در حالی که روغن گاومیش سنگین تر و چربی بیشتری دارد.
سوال: آیا خوردن هر روز قیسی خوب است؟
پاسخ دهید. بله، خوردن روزانه گیلاس در مقادیر کم مانند 1-2 قاشق چایخوری می تواند برای هضم غذا و سلامت کلی مفید باشد.
س. چه مقدار روغن در روز برای افزایش وزن؟
پاسخ دهید. برای افزایش وزن، 2 تا 3 قاشق چای خوری گیلاس در روز همراه با یک رژیم غذایی مناسب می تواند به افزایش تدریجی کالری سالم کمک کند.
سوال: آیا میتوانیم روزانه گیلاس را روی صورت بمالیم؟
پاسخ دهید. بله، استفاده از مقدار کمی گیاه روی صورت می تواند به خشکی صورت کمک کند، اما ممکن است برای افرادی که پوست چرب یا مستعد آکنه دارند، مناسب نباشد.
