از بیماری های مزمن قبل از وقوع پیشگیری کنید

مراقبت های بهداشتی از آشپزخانه شروع می شود. سرآشپز الکسیس آکوینو به شرکت کنندگان در اجلاس سلامت سیاهان در هارلم درباره اهمیت ارتباط غذایی که می خورند با سلامتی آنها آموزش داد. کارگاه او نمونه های ملموسی از نحوه استفاده موثر از غذا به عنوان دارو برای کمک به پیشگیری از بیماری های مزمن ارائه کرد.

آکینو که به عنوان سرآشپز لکس نیز شناخته می شود، مدیر اجرایی مرکز آشپزی جامعه براونزویل است.

سرآشپز لکس در مورد مربی آشپزی در هارلم صحبت می کند

او روابط عمیقی با جامعه هارلم دارد. او آنچه را که به عنوان یکی از اعضای جامعه در کلیسای سنت نیکلاس به مومنان تدریس می کرد و به عنوان یک مربی آشپزی در منطقه کودکان هارلم، آموخته بود، به اشتراک گذاشت. سرآشپز لکس برای آموزش کودکان در جامعه هارلم در مورد نحوه تغذیه سالم تر به عنوان بخشی از این نقش کار می کند. او اطلاعاتی را در مورد چگونگی انتخاب بهتری که سلامت آنها را پشتیبانی می کند به آنها ارائه کرد.

آکینو گفت: «آنچه در زمان حضورم در هارلم و کار با چنین گروه خاصی کشف کردم این بود که غذا ارتباطی است که ما با خودمان داریم. “هر روز از طریق بشقاب با خودمان گفتگو می کنیم که در آن انتخاب می کنیم و معمولاً این انتخابی است که از آن لذت می بریم.”

چگونه غذاهایی که برای خوردن انتخاب می کنیم زندگی و فرهنگ ما را نشان می دهد.

او بخش های زیادی از زندگی را که در غذایی که برای خوردن انتخاب می کنیم منعکس می شود برجسته کرد. جشن های ما، غم و اندوه ما، فداکاری های ما، ارزش های اصلی ما، به گفته آکینو، در نهایت همه را می توان در ته شکم ما یافت. او نحوه تلاقی غذا با تاریخ شخصی و جمعی ما را توصیف کرد. انتخاب های غذایی می تواند منعکس کننده این باشد که شما اهل کجا هستید و با چه کسانی ارتباط دارید. او ادامه داد: “ما در مورد عشق، در مورد مراقبت، در مورد ارتباط فرهنگی، در مورد ارتباط جامعه، و بنابراین مهم نیست که چه تجربیات سیستمی داریم، همیشه می توانیم خود را از طریق گفتگوی غذایی توانمند کنیم.”

برخی از مسائل تغذیه ای که جوامع سیاه پوست با آن مواجه هستند سیستمیک هستند، اما برخی دیگر را می توان با تغییر رفتار تغییر داد. طبق مجله تغذیه، تغذیه خوب یکی از موثرترین و کم هزینه ترین راه ها را برای کاهش بار بسیاری از بیماری ها و عوامل خطر مرتبط با آنها ارائه می دهد.

عوامل خطر ممکن است برای برخی زودتر از دیگران شروع شود. مجله کالج تغذیه آمریکا گزارش می دهد که “با بهبود کیفیت رژیم غذایی، نیاز به برنامه های مداخله ای با هدف افزایش دسترسی به غذاهای سالم و بهبود انتخاب های غذایی، می توان از اضافه وزن و چاقی دوران کودکی جلوگیری کرد.”

این مداخلات به نفع جوانان سیاه پوستی است که در معرض خطر بیشتر ابتلا به این بیماری هستند.

آکینو تجربیات منحصر به فردی را که از تماشای جوانان در منطقه هارلم داشته است را به اشتراک گذاشت که برای انتخاب رژیم غذایی بهتر نیاز به مداخله دارند. او گفت: «خوشحال شدم که این گفتگو را برای برخی از جوانان هارلم که نیاز به توانمندسازی داشتند، بیان کنم. آنها به اعتماد به نفس نیاز داشتند تا فراتر از آنچه در مدارسشان تجربه می کردند، در خیابان ها و حتی در بین دوستانشان تجربه می کردند.»

سرآشپز لکس در مورد برنامه خود در Brownsville صحبت می کند

او در جامعه براونزویل، بروکلین به کار خود ادامه داد.

در مرکز آشپزی جامعه براونزویل، او “آموزش حرفه ای آشپزی در سطح جهانی را به ساکنان براونزویل ارائه می دهد.” او گفت: «ما در درجه اول یک برنامه نیروی کار هستیم. ما به دانش آموزان خود پول می دهیم تا بخشی از یادگیری باشند.

وی افزود: “هیچ مانع مالی برای آنها وجود ندارد زیرا آنها به دنبال شغل هستند.” کار او به رفاه اقتصادی و فیزیکی جامعه کمک می کند.

دانش آموزان یاد می گیرند که چگونه از تغذیه به عنوان داروی پیشگیرانه استفاده کنند

آموزش ارائه شده به دانش آموزان در این برنامه نه تنها بر سلیقه، بلکه بر عملکرد نیز تمرکز دارد. شرکت کنندگان یاد می گیرند که چگونه از تغذیه به عنوان داروی پیشگیرانه استفاده کنند. آنها این را در کار آشپزی حرفه ای خود و در خانه های خود حمل می کنند. آن‌ها یاد می‌گیرند غذاهای متعادلی درست کنند که بدون پر شدن بیش از حد چربی، قند یا کربوهیدرات، رضایت شما را فراهم کند.

تلاش های آنها در منطقه ای که با بیماری های مرتبط با سوءتغذیه گرفتار شده است به شدت مورد نیاز است.

براونزویل میزان بالای دیابت دارد

او گفت: «براونزویل خانه چالش‌برانگیزترین جمعیت‌شناسی برای مردم است و از بین هر پنج منطقه، ما بالاترین نرخ دیابت را داریم. وزارت بهداشت شهر نیویورک گزارش می دهد که “نرخ بستری شدن دیابت در میان بزرگسالان در براونزویل بالاترین میزان در شهر است، بیش از دو برابر بروکلین و کل شهر” و “40٪ از بزرگسالان در براونزویل یک یا چند نوشیدنی شیرین در روز مصرف می کنند که دومین میزان بالاتر در شهر است.”

تلاش برای مدیریت دیابت نیازمند ایجاد یک رژیم غذایی متعادل است که می تواند توسط فرد مدیریت کننده بیماری حفظ شود. این نشان می دهد که چقدر آسان است که یک دستور العمل مناسب برای افراد مبتلا به دیابت ایجاد کنید.

او یک سالاد طالبی سبک درست کرد که بدون شربت زینگ اضافه کرد و یک سالاد پستو کدو تنبل خوش طعم که بدون کربوهیدرات بود.

اهمیت گنجاندن آگاهی فرهنگی در وعده های غذایی سالم

آکینو نمونه‌هایی از غذاهایی را به شرکت‌کنندگان ارائه داد که می‌توانستند در خانه دوباره بسازند تا از سلامتی خود مراقبت کنند بدون اینکه جوانه‌های چشایی خود را رها کنند. آگاهی فرهنگی می تواند نتایج رژیم غذایی را بهبود بخشد. این ظروف در فضای براونزویل او ساخته شدند تا مواد فرهنگی را به وعده های غذایی سالم برای کسانی که تحت تأثیر مسائل بهداشتی قرار دارند تبدیل کنند.

او گفت: «ما دائماً در حال آزمایش دستور العمل‌ها هستیم تا مطمئن شویم که مطابق با فرهنگ هستند. او توضیح داد که برای لذت بردن از آن لازم نیست چیزی را شکر و نمک بپاشید. وی گفت: معادله طعم، طعم به اضافه بافت به اضافه حافظه است.

آکینو در حالی که دستیارانش در راهروها قدم می زدند، لبخند می زد و بشقاب هایی را به شرکت کنندگان می داد که از صبحانه لذت می برند. او به اشتراک گذاشت که این لحظه چقدر برایش اهمیت دارد.

“من دوست دارم فکر کنم. این که اساساً سالم بودن باید مساوی با شاد بودن باشد. زیرا اگر نمی توانید سرگرم شوید چه اهمیتی دارد که از خود مراقبت کنید؟”

منابع

مجله تغذیه

مجله کالج آمریکایی تغذیه

وزارت بهداشت نیویورک: براونزویل

مجله پزشکی آمریکا

بیماری بالینی کبد