فقط برای اینکه همه چیز را در نظر بگیرم، بعد از فارغ التحصیلی از دبیرستان Weequahic و قبل از رفتن به دانشگاه Seton Hall، یک شغل نیمه وقت به عنوان قصاب داشتم. من تامین کننده بودم و هر از چند گاهی مجبور می شدم برای تهیه محصولات فروشگاه به کشتارگاه بروم. نیازی به گفتن نیست که من نه هوشیاری داشتم و نه آگاهی، زیرا در آن زمان علیرغم وحشتی که تقریباً هر روز شاهد آن بودم، تغییر هرگز رخ نداد.
پس از فارغ التحصیلی از ستون هال در رشته حسابداری، در نهایت ازدواج کردم و به شهری به نام لیوینگستون نقل مکان کردم. لیوینگستون اساساً یک جامعه یوپی بود که در آن همه با توجه به محله ای که در آن زندگی می کردند و درآمدشان قضاوت می شدند. گفتن این که این یک جامعه “پلاستیک” است، دست کم گرفتن است.
لیوینگ استون و سطحی نگری بالاخره به من رسید. به همسرم گفتم خسته شدم و می خواهم نقل مکان کنم. او به وضوح گفت که باید به دوستانش و نیویورک نزدیک باشد. من بالاخره به نتیجه رسیدم و برای کلرادو از هم جدا شدم.
من در اواخر سال 1974 با زنی در آسپن زندگی می کردم که یک روز او گفت: “بیا گیاهخوار شویم.” نمی دانم چه چیزی باعث شد این حرف را بزنم، اما گفتم “باشه”! در آن لحظه به فریزر رفتم و حدود 100 دلار قطعات یخ زده و مرده را بیرون آوردم و به یک مادر بهزیستی که پشت سرمان زندگی می کرد دادم. خوب، حدود یک هفته یا بیشتر همه چیز عالی بود، سپس جوجه با پسر دیگری جدا شد.
بنابراین من چند هفته ای گیاهخوار هستم، نمی دانم چه کار کنم، چگونه بپزم، یا واقعاً چگونه چیزی تهیه کنم. حدود یک ماه با چوب هویج، چوب کرفس و ماست زندگی کردم. خوشبختانه، زمانی که در سال 1990 وگان شدم، یک پیشرفت ساده و طبیعی بود. به هر حال، هنگام قدم زدن در اطراف شهر آسپن، متوجه یک رستوران گیاهی کوچک به نام The Little Kitchen شدم.
بگذارید کمی پشتیبان بگیرم. آوریل 1975 بود، برف ها در حال آب شدن بودند و روان آب های کوه آژاکس خیابان ها را تا زانو پر از گل کرد. حالا آسپن برای اسکی عالی بود، اما هنگام آب شدن برف، راه رفتن در آن ناخوشایند بود.
آماده تسلیم شدن بودم و به جای گرم تری نیاز داشتم. یه دقیقه دیگه توضیح میدم
اما حالا برگردیم به «آشپزخانه کوچک». با دانستن اینکه آسپن را ترک خواهم کرد و به طور کلی یک گیاهخوار جدید خواهم بود، به کمک نیاز داشتم. بنابراین، وارد رستوران شدم و وضعیت بدم را به آنها گفتم و پرسیدم که آیا به من طرز آشپزی را یاد خواهند داد. متقابلاً به آنها گفتم ظرف ها را می شوم و سطل زباله را برایشان خالی می کنم. سپس از من پرسیدند که من چه کار می کنم و من به آنها گفتم که حسابدار هستم.
مالک به من گفت: بیا معامله کنیم، تو اظهارنامه مالیاتی ما را پر کن و ما هم به تو غذا می دهیم. بنابراین برای چند هفته بعد، مالیات آنها را انجام دادم، ظروف آنها را شستم، سطل زباله را خالی کردم و تا آنجا که می توانستم یاد گرفتم.
اما همانطور که گفتم به اندازه کافی گل و لای داشتم. بنابراین من یک کتاب سفر که توسط مردی به نام فودور نوشته شده بود برداشتم. نام کتاب «هاوایی» بود. با نگاهی به کتاب، متوجه شدم که در لاهاینا، مائوئی، یک رستوران گیاهی کوچک به نام «مستر نچرال» وجود دارد. همان موقع بود که تصمیم گرفتم به لاهاینا بروم و در «مستر نچرال» کار کنم. به طور خلاصه، دقیقاً همین اتفاق افتاد.
بنابراین، من در “آقای نچرال” کار می کنم و همه چیز را در مورد سبک زندگی رژیم غذایی جدیدم یاد می گیرم – عالی بود. هر روز بعد از ظهر برای ناهار حدود ساعت 13:00 بعد از ظهر تعطیل می‌شدیم و به هتل شرایتون در کاناپالی می‌رفتیم و والیبال بازی می‌کردیم در حالی که کسی برای پختن شام می‌ماند.
از آنجایی که من پسر جدید بودم و آشپزی بلد نبودم، هرگز فکر نمی کردم برای پختن شام از من بخواهند بمانم. خب، یک روز بعد از ظهر دقیقاً همین اتفاق افتاد. نوبت من بود این یک مشکل برای من ایجاد کرد زیرا در نقطه ای بودم که در نهایت می دانستم چگونه آب را بجوشانم.
من ناامید، بی خبر و تقریباً در بالای نهر بدون دست و پا بودم. خوشبختانه یکی از دوستانم روی آلاچیق رستوران نشسته بود و از او پرسیدم که آیا آشپزی بلد است؟ او گفت تنها چیزی که آشپزی بلد است انچیلادا است. او گفت انچیلاداهای او فاقد لوبیا و لبنیات است. به او گفتم که نمی‌دانم انچیلادا چیست یا درباره چه چیزی صحبت می‌کند، اما باید به من نشان دهد، زیرا نوبت من بود که شام بخورم.
خوب، پسرا از بازی والیبال برگشته اند و از من می پرسند برای شام چیست؟ به آنها انچیلاداها گفتم. صاحبش هیجان زده نشد به او گفتم مال من بدون لوبیا و لبنیات است. وقتی انچیلادا را امتحان کرد، گفت که شگفت انگیز است. من که آدم متواضعی بودم، لبخند زدم و گفتم: انتظار کمتری داشتی؟ ظاهرا آنقدر خوب بود که تنها منویی بود که هفته ای دو بار سرو می کردیم. در واقع، بعد از حدود یک هفته، هر شب که آنها را در منو می‌داشتیم، پنج دوجین می‌فروختیم، و مردم در اطراف لاهاینا قدم می‌زدند و «امشب enchiladas در نچرال» را پخش می‌کردند. من هرگز مجبور نبودم چیز دیگری بپزم.
یک سال بعد رستوران بسته شد و من به نوعی به سمت یک فروشگاه کوچک مواد غذایی بهداشتی در Wailuku گرایش پیدا کردم. من هرگز به کسی نگفتم که یک حسابدار هستم و در واقع به راننده کامیون بودن روی آوردم. مردانی که فروشگاه مواد غذایی بهداشتی را اداره می کردند، دوستانی در مشاغل و مزارع مشابه در بسیاری از جزایر داشتند. من به آنها گفتم که اگر بتوانند یک شرکت را سازماندهی و تشکیل دهند، احتمالاً می توانند در ایالت تعطیل شوند. بعد فهمیدند من حسابدار هستم و «روی زمین» متولد شده است. Down to Earth به بزرگترین زنجیره غذایی طبیعی در جزایر تبدیل شد و من به مدت 13 سال مدیر مالی و مدیر ارشد بزرگترین فروشگاه آنها بودم.
در سال 1981 شروع به اجرای یک برنامه رادیویی هفتگی کردم تا مردم را در معرض رژیم گیاهخواری قرار دهم و آنها را وادار به کشتن موجودات بی گناه کنم. من هنوز هم آن نمایش را امروز انجام می دهم. من خودم هزینه پخش خود را می پردازم و هیچ حامی مالی ندارم تا صداقتم را به خطر نیندازم. کمی دردسر این بود که مجبور شدم فوق لیسانس تغذیه بگیرم تا تمام دکترهایی که برای درخواست مدارک تماس می گرفتند، ساکت شوم.
میزبانی این برنامه رادیویی به من این امکان را داد تا با تحقیقات بی پایان، فسادی را که در صنایع بزرگ غذایی، شرکت های بزرگ داروسازی، صنایع بیوتکنولوژی و سازمان های دولتی وجود داشت، ببینم. این اطلاعات، به همان اندازه که بی وجدان است، باعث شد متوجه بشوم که سیستم مراقبت های بهداشتی ما چقدر خراب است. این موضوع در مقدمه و در سراسر کتاب با عمق بیشتری پوشش داده خواهد شد و هنگامی که کتاب را تمام کردید این موضوع را به وضوح خواهید دید و امیدوارم شما را برای ایجاد تغییرات ترغیب کند.
من در سال 1989 Down to Earth را ترک کردم، به عنوان یک ماساژور آسیب های ورزشی گواهینامه ملی گرفتم و با گروهی از بچه ها شروع به سفر به سراسر جهان کردم که یک فیلم هنرهای رزمی می ساختند. پس از حدود چهار سال انجام این کار، سرانجام به هونولولو برگشتم و به عنوان یک ماساژدرمانگر در باشگاه هونولولو، یکی از بهترین باشگاه های بدنسازی هاوایی، شغلی پیدا کردم. در آنجا با عشق زندگی ام آشنا شدم که از سال 1998 با او بودم. او به من پیشنهادی داد که نمی توانستم رد کنم. او گفت: “اگر می خواهی با من باشی، باید کار روی زنان برهنه را کنار بگذاری.” بنابراین، دوباره به حسابداری بازگشتم و سال ها مدیر مالی یک شرکت ساختمانی بزرگ بودم.
به روزهایی که در نیوآرک بودم برمی گردم، وقتی بچه بودم، نمی دانستم «مرغ»، «تخم مرغ»، «ماهی»، «خوک» یا «گاو» چیست. برنامه غذایی من توسط والدینم به من تحمیل شد، همانطور که والدینشان برنامه غذایی آنها را تحریف کردند. به لطف خدا توانستم همه چیز را در چشم انداز مناسب خود قرار دهم و سلامت خود را بهبود بخشم و هوشیاری خود را بالا ببرم.
مسیری که در سال 1975 شروع کردم، سرانجام مرا به جایی رساند که کتابم را با عنوان رژیم غذایی سالم برای دنیای دیوانه نوشتم. ما امیدواریم که اطلاعات موجود در اینجا روشنگر، انگیزاننده و الهام بخش باشد تا شما را به انتخاب های مختلف ترغیب کند. انجام کاری که بدون شرطی کردن انجام می دهیم، همیشه بهترین راه برای دنبال کردن نیست. امیدوارم به لطف دوستان و شخصیت‌های زیادی که در این راه با آنها آشنا شدم، تصور بهتری از این داشته باشید که کدام جاده بهترین جاده برای سفر است، نه تنها برای سلامتی، بلکه برای ذهن شما.
آخرین اما نه کم اهمیت: پس از واکسینه شدن در کودکی، مبتلا به آسم شدم که تمام زندگی ام را آزار می دهد. در سال 2007 من در معرض کریستال‌های گوگرد آلی قرار گرفتم که در عرض 3 روز از شر آسم خلاص شدم و بیش از 10 سال دوباره عود نکرد. این به عنوان نوک کوه یخ، به افراد کمک کرده است تا با سرطان مرحله 4، اوتیسم، درد مفاصل، مشکلات فشار خون، سردردهای میگرنی، اختلال نعوظ، التهاب لثه و غیره مقابله کنند. همچنین، به دلیل اثر سم‌زدایی آن با آزاد کردن اکسیژنی که به تمام سلول‌های بدن نفوذ می‌کند و آنها را التیام می‌بخشد، انگل‌ها، تشعشعات، فلوراید، رادیکال‌های آزاد و همه چیزهای مزخرفی را که تجارت‌های بزرگ وارد محیط ما می‌کنند، از بین میبرد.
برای اطلاعات بیشتر، لطفاً به www.healthtalkhawaii.com و www.asanediet.com مراجعه کنید.
Namaste!
